[버섯] 양송이버섯(Button mushroom)

1. 양송이버섯이란 무엇일까?

   - 죽은 식물 잔해나 생물체가 분해되어 만들어진 유기물로 영양분을 받아 자라며, 갓의 색깔에 따라 백색, 크림색, 갈색으로 나뉩니다.

   - 채소와 과일류에 들어있는 무기질과 육류에 들어있는 단백질이 골고루 들어있습니다.

2. 양송이버섯의 성분 및 효능

   - 버섯 중에 단백질이 가장 많이 들어있고 식이섬유, 비타민 D가 많이 들어있어 혈중의 콜레스테롤을 저하시켜 주며, 고혈압 예방과 빈혈 치료에 도움을 줍니다.

   - 칼륨, 인, 철 등의 무기질도 들어있습니다.

   - 소화효소인 트립신, 아밀라아제, 프로테아제 등이 들어있어 소화기능을 좋게 해주고, 베타글루칸과 폴리페놀 성분이 많이 들어있어 암세포 증식을 억제하는데 도움을 줍니다.

   - 항산화 기능이 우수하여 노화 억제및 질병 예방 효과가 있습니다.

   - 칼로리가 낮고 식이섬유와 수분이 많아 포만감을 주어 다이어트에 좋습니다.

3. 양송이버섯의 활용법 및 주의사항

   - 갓 주변과 자루가 붙어있는 부분이 터지지 않은 것이 좋고, 갓의 뒷면이 검게 변한 것은 피합니다.

   - 흰 색에 갓이 둥글고 줄기가 통통한 것이 좋습니다.

   - 양송이는 공기 중에 오래 노출되면 쉽게 변색되고 향이 날아가므로 상온에 오래 두지 않는 것이 좋습니다.

   - 향이 강하지 않아 수프, 국, 카레, 핑거 푸드 등 여러 음식에 사용됩니다.