[버섯] 느타리버섯 (Oyster mushroom)

1. 느타리버섯이란 무엇일까?

   - 자연에서는 활엽수의 그루터기나 죽은 나무에서 자생합니다.

   - 「느타리」라는 이름은 늦은 가을에 달리는 버섯이라는 의미의 「늦달이」에서 유래하였습니다.

   - 키우는 온도에 따라 저온성, 중온성, 고온성 품종이 있고, 색깔도 백색, 회색, 회갈색 등 다양합니다.

   - 느타리버섯은 쫄깃한 식감이 좋고 닭고기와 식감이 비슷해 고기 대용식품으로도 좋습니다.

2. 느타리버섯의 성분 및 효능

   - 느타리버섯에는 비타민 B1, B2, D2, 엽산 등이 들어있습니다.

   - 레티오닌 성분이 들어있어 독특한 향기가 나고, 식이섬유도 많아 포만감을 주어 다이어트에 도움을 줍니다.

   - 비타민 D2의 모체인 에르고스테롤 성분이 많이 들어 있어 콜레스테롤 수치를 낮추어 고혈압, 동맥경화 등의 성인병 예방에 도움을 줍니다.

3. 느타리버섯의 활용법 및 주의사항

   - 갓 밑의 빗살무늬가 뭉그러지지 않고 선명하며 두께가 도톰한 것이 좋습니다.

   - 진한 회색에서 커질수록 연한 회색을 띠며 두께가 도톰한 것이 쫄깃한 맛이 살아있습니다.

   - 갓이 매끈하고 표면에 약간 회색빛이 도는 것을 고릅니다.

   - 신성한 생 버섯 상태로 조리해 먹는 것이 제일 좋습니다.