검정 껍질의 '서리태'와 '검정콩'

1. 서리태와 검정콩이란?

   * 서리태

   - 첫서리가 내릴 때 거두는 콩이라 하여 붙여진 이름입니다.

   - 검은 껍질을 벗기면 속살은 녹색을 띠고 있습니다.

   

   * 검정콩

   - 보통의 검은콩을 말하며, 흑태라고도 하는데 검은색 콩 중 가장 큽니다.

   - 검정콩, 서리태, 서목태가 가진 영양과 효능은 거의 같습니다.

2. 서리태와 검은콩의 효능

   * 서리태

   - 「본초강목」에서 '검은콩은 신장을 다스리고 부종을 없애며, 혈액순환을 활발하게 해 주고 모든 약의 독을 풀어준다.'라고 합니다.

   - 콩의 검은 껍질에 들어 있는 안토시아닌 성분은 신장의 기운이 약해졌을 때 기능을 보충해 줍니다.

   - 모발 성장에 필수성분인 시스테인이 함유되어 있어 탈모 방지에 효과가 있습니다.

   - 콩에 들어 있는 식이섬유는 변비와 대장암을 예방하는데 도움을 줍니다.

   - 콩에 들어있는 이소플라본은 항산화 작용을 합니다.

   - 콜레스테롤을 떨어뜨려 혈관 질환을 예방하고, 두뇌발달에 도움이 되는 DHA가 풍부해서 두뇌에 좋습니다.

   - 미각을 정상적으로 유지하는 데 필수 성분인 아연의 함유량도 많습니다.

 

   * 검은콩

   - 검은콩은 예로부터 해독제로 알려져 있습니다. 콩이나 콩까지를 달여서 먹으면 해독효과가 있습니다.

   - 콩밥, 콩나물, 두부 등  콩으로 만든 음식을 자주 먹으면 음식물에서 알게 모르게 섭취되는 해로운 성분에 의한 피해를 예방하는데 도움을 줍니다.

   - 신장을 다스리며 혈액 순환을 촉진시켜 줍니다.

   - 단백질과 식물성 지방, 비타민 B₁과 비타민 B₂, 니아신 성분이 풍부합니다.

   - 혈관을 튼튼하게 하여 고혈압과 동맥경화에도 좋습니다.

   - 여성 호르몬 역할을 하는 이소플라본이 풍부하여 생리불순, 갱년기장애, 폐경 전후에 나타나는 불안감, 초조한 증상 개선에 효과가 있습니다.

   - 여성 호르몬의 불균형에 따른 비만, 요통, 골다공증을 예방하는 효과가 있습니다.

   - 검은콩에 들어 있는 사포닌 성분은 콜레스테롤을 분해해 혈액을 맑게 해 주어 동맥경화 예방에 좋습니다.

   - 뇌 기능 향상을 돕는 레시틴이 많아 성장기 아이들에게 도움이 됩니다.

3. 서리태와 검은콩 활용법

   - 고소한 맛이 강하여 콩찰떡, 콩자반이나 콩밥 또는 스튜나 수프 등 다양하게 이용할 수 있습니다.

   - 다시마나 호박 등 항산화 작용을 하는 식품과 함께 먹으면 더 좋습니다.

   - 콩류는 한꺼번에 많이 먹는 것보다 조금씩 매일 먹는 것이 좋습니다.

   - 치즈와 함께 먹으면 콩에 들어 있는 인산이 치즈에 들어 있는 칼슘과 결합해 인산칼슘이 되어 몸 밖으로 빠져나가므로 따로 먹는 것이 좋습니다.

   - 콩 껍질에 들어 있는 항산화물질은 볶았을 때 그 효과가 커지므로 볶아서 가루를 낸 후 물이나 우유에 타 먹거나 샐러드에 뿌려 먹고, 떡이나 빵, 전에 넣어 먹으면 좋습니다.