반응형 곡물31 버릴 것 하나 없는 '옥수수' 1. 옥수수란? - 4월 상순에 파종하며 7월 ~ 9월에 수확하는데, 수확할 때가 재철입니다. - 옥수수를 멕시코에 전파시킨 콜럼버스는 '순금의 열매'라 했을 만큼 옥수수에는 몸에 유익한 영양소가 풍부합니다. - 옥수수에는 찰옥수수, 단옥수수, 초당옥수수, 튀김옥수수 등이 있습니다. - 옥수수를 고를 때는 껍질이 선명한 녹색이며 마르지 않은 것이 좋습니다. - 수염이 흑갈색을 띠는 것이 잘 익은 것이고, 수염이 각 낱알에서 나오므로 수염이 풍성한 것이 좋습니다. 2. 옥수수의 효능 - 옥수수 알갱이의 껍질에는 단백질, 씨눈에는 우수한 지방 성분과 레시틴과 비타민E가 많이 들어있어서 피부미용에 효과적입니다. - 옥수수수염은 이뇨작용을 해서 신장병과 당뇨병에 좋습니다. - 옥수수에는 필수 아미노산의 함량이 .. 2023. 8. 8. 메조와 차조 뭐가 다른걸까? 1. 메조와 차조가 있는「조」란? - 조는 온대지방의 대부분의 지역에서 고대부터 재배한 오래된 작물입니다. - 아시아는 물론 여름철 비가 많은 유럽 온대지방의 중요한 농작물입니다. - 조는 오곡의 하나인 구황작물로 농사가 흉년일 때 중요한 식량원이었습니다. - 조의 종류에는 여러가지가 있으나 보통 메조와 차조가 있습니다. - 차조는 메조보다 쪘을 때 더 끈기가 있고, 메조보다 찬 기운이 덜 합니다. - 조의 성질은 약간 차고 맛이 짜며 독이 없다. 2. 조의 성분 및 이용법 - 메조의 성분은 탄수화물 63%, 지방 1.4%, 단백질 7% 외에 비타민 B군, 칼슘, 철분도 상당량 함유하고 있습니다. - 노란 빛깔을 띠는 메조는 새의 먹이로 씨이기도 하고, 밥 지을 때 넣으면 부족한 영양분을 보충할 수 있습.. 2023. 8. 6. 콜라겐의 주요 원료인 '기장' 곡물 중 가장 작은 곡물로 오곡밥에 들어가는 오곡 중 하나입니다. 콜라겐의 주요 원료가 되는 성분을 함유하고 있는 '기장'에 대해 알아보겠습니다. 1. '기장'은 어디에서 재배되나? - 벼과의 곡물로, 고대 유목민에 의해 재배되었다고 합니다. - 인도, 중국, 아프리카에서 많이 재배됩니다. - 생육기간이 짧고, 척박한 토양이나 비가 적은 지방에서도 잘 자랍니다. - 종자는 작지만 장기간 보존해도 병충해로 인한 피해가 적기 때문에 구황작물로서 도움이 되었습니다. 2. '기장'의 성분 및 효능은? - 알칼리성 식품으로 위장과 관절의 산성화를 막아줍니다. - 필수 아미노산을 모두 함유하고 있을 정도로 단백질도 풍부합니다. - 주성분은 녹말이며, 마그네슘, 칼륨, 이산화규소 등이 함유되어 있습니다. - 피부를 .. 2023. 8. 4. 위와 장을 보호하는 '수수' 1. '수수'란 무엇일까? - 환경에 대한 적응력이 강해 건조한 곳이나 척박한 곳을 가리지 않고 자랍니다. - 수수는 곡물용 수수와 사탕수수, 빗자루를 만드는 소경수수로 나눕니다. - 수숫대는 가축의 사료가 되고 알곡은 식량으로 이용합니다. 2. '수수'의 장단점 - 단백질의 함량이 쌀이나 보리보다 높고, 칼륨과 니아신이 풍부해 건강에 도움이 됩니다. - 타닌을 함유하고 있어 위장을 보호해 주고 숙취에 좋습니다. - 골격을 유지하고 성장시키며 기침과 천식에 좋습니다. - 수수는 탄수화물이 주성분이므로 콩과 같이 섭취하면 영양 균형에 좋습니다. - 식이섬유가 풍부해 혈중 콜레스테롤을 떨어뜨리는데 도움을 줍니다. - 팥과 같이 먹으면 콜레스테롤을 억제하고 노폐물 제거에 좋습니다. 3. '수수'는 어떻게 이용.. 2023. 8. 2. 이전 1 2 3 4 5 6 7 8 다음 반응형