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[산채] 더덕 (Lance asia bell) 1. 더덕이란 무엇일까? - 다년생 식물로 보통 씨를 뿌린 후 2~3년 후에 수확하며 뿌리뿐만 아니라 어린잎도 먹습니다. - 씁쓸한 맛이 특징으로 섬유질이 많아 결대로 찢어집니다. - 자연산과 재배한 것이 있는데 자연산이 향이 강하고 약효도 좋지만 공급량이 일정하지 않아 주로 재배한 것을 이용합니다. 2. 더덕의 성분 및 효능 - 칼륨, 칼슘, 인 등의 무기질과 비타민 B2, C가 많이 들어있습니다. - 많은 양의 사포닌이 들어있어 더덕의 진액과 쓴맛을 내며 혈액순환과 원기회복, 기침이나 가래해소에 도움을 줍니다. - 더덕에 들어있는 이눌린은 천연 인슐린으로 혈당 조절을 도와줍니다. - 좋지 않은 콜레스테롤을 녹여주며 혈압을 정상수치로 만드는데 도움을 주어 고혈압 관리에 효과가 있습니다. - 더덕잎에는 .. 2023. 12. 7.
[산채] 냉이 (Shepherd's purse) 1. 냉이란 무엇일까? - 옛날에는 배를 채워주던 중요한 봄채소였습니다. - 쌉쌀한 맛과 특유의 향이 있습니다. - 주로 이른 봄에 수확하여 여러 요리에 사용합니다. 2. 냉이의 성분 및 효능 - 단백질과 비타민 A, B1, C 뿐만 아니라 칼슘, 칼륨, 인, 철 등의 무기질 성분이 많이 들어있습니다. - 단백질과 비타민, 무기질은 원기를 돋우고 봄철 춘곤증 및 피로 회복에 도움을 줍니다. - 잎에 베타카로틴이 많이 들어있어 건조한 날씨나 황사로 인한 눈의 피로와 거칠어진 피부 개선에 효과적입니다. - 뿌리에는 알싸한 향의 콜린 성분이 들어 있어 간경화, 간염 등 간 질환 예방에 좋습니다. - 칼슘과 철분은 혈압을 안정시키는 효과가 있습니다. - 생리불순 등 각종 부인병 완화에 도움을 줍니다. 3. 냉이.. 2023. 12. 6.
[산채] 곰취 (Ligularia fischeri ; Fischer's ragwort) 1. 곰취란 무엇일까? - 우리나라에 자생하는 식물로 날것으로도 먹을 수 있는 채소입니다. - 한번 심으면 여러 해 동안 수확이 가능합니다. - 곰이 사는 깊은 산에 나는 취나물이라 하여 곰취라고 부릅니다. 2. 곰취의 성분 및 효능 - 단백질과 칼슘, 칼륨, 철 등의 무기질이 많이 들어 있습니다. - 칼륨 성분이 많이 들어있어 우리 몸에 쌓여 있는 좋지않은 염분을 몸 밖으로 내보내줍니다. - 베타카로틴, 비타민 C도 많이 들어있어 항산화, 항암효과가 있고 식이섬유도 많아 장운동을 좋게 합니다. - 열량이 낮아 체질관리에도 좋습니다. 3. 곰취의 활용법 및 주의사항 - 어린잎은 쌈, 무침, 나물 등으로 무치거나 튀겨 먹습니다. - 잎이 조금 억세어지면 끓는 물에 살짝 데치거나 쪄서 쌈으로 싸 먹거나 초고.. 2023. 12. 5.
[산채] 고사리 (Common bracken) 1. 고사리란 무엇일까? - 전 세계적으로 다양한 종의 고사리가 있는데 이 중에 우리는 참고사리 종류를 식용으로 사용합니다. - 봄철에 연한 새싹을 수확해서 먹거나 말려두었다가 각종 식재료로 활용합니다. - 국산 건고사리는 줄기 아랫부분 잘린 부분이 불규칙하게 잘려있고, 먹어보면 줄기가 연하며, 고사리밥이 많고 그 키가 작으면서 연한 흰색입니다. 2. 고사리의 성분 및 효능 - 단백질이 많이 들어있어 '산에서 나는 소고기'로 불립니다. - 카로틴과 비타민 B1, B2, 엽산, 약간의 비타민 C가 들어있어 면역기능을 올려주고 콜레스테롤 감소와 동맥경화 예방에도 도움을 줍니다. - 아스파라긴과 글루타민산, 아스트라갈린 등이 들어 있어 신진대사를 잘 되게 해 주고 몸속 노폐물을 내보내는데 도움을 줍니다. - .. 2023. 12. 4.
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